贵阳酷德蛋糕烘焙学校教您制作抹茶千层草莓奶酪卷

　　
　　贵阳酷德蛋糕烘焙学校今天给大家推荐一款抹茶千层草莓奶酪卷合适不过了
　　春季必吃！抹茶千层草莓奶酪卷
　　今天就跟你们分享这款抹茶千层莓奶酪卷！
　　准备材料：
　　抹茶千层皮：
　　鸡蛋：3个糖：35g盐：0.5g低粉：150g抹茶粉：10g牛奶：370g黄油：50g
　　草莓奶酪夹馅：
　　奶油奶酪：300g淡奶油：200g糖：50g草莓丁适量
　　一、抹茶千层皮
　　1.将鸡蛋、糖、盐倒入打蛋盆中，搅拌至砂糖溶化。建议用大盆子或大量杯，因为后面要加入400多克液体。
　　2.过筛入低粉与抹茶粉，抹茶粉品质不好做出来颜色偏暗。
　　3.接着将370g牛奶分2次倒入搅打均匀。先倒入一点，持续搅拌至液体成为抹茶糊。
　　4.将剩余的牛奶全部倒入，快速地混合均匀。
　　5.倒入融化的黄油搅拌均匀，这就完成了抹茶千层糊的制作！
　　6.过筛一下抹茶千层糊，冷藏1小时备用。
　　二、煎千层皮
　　1.开小火，不粘锅内倒入无味的植物油，抹上一圈。不粘锅大家可以选择圆形，也可以选择这种玉子烧方形不粘锅。
　　2.舀一勺抹茶糊倒入锅内，轻轻摇匀；
　　3.看到表面有气泡鼓起之后，就用抹刀反过来，继续煎一会；
　　4.煎好的千层皮放在烤架上晾凉，不用担心煎不好，持续第二第三张千层片就来感觉了！如果觉得你的不粘锅有些粘，可以煎完几张后重新刷上一圈植物油~
　　5.继续重复以上的方法，薄细自己控制倒入的抹茶糊量~
　　6.全部煎好之后，晾凉备用~
　　三、草莓奶酪夹馅
　　1.300g奶油奶酪+糖打发，奶油奶酪不用温室软化，直接打发至蓬松状态。
　　2.倒入淡奶油翻拌均匀，然后打发细腻顺。
　　3.形成坚挺的山峰状就好了，这个可以用作夹馅、抹面等，味道与稳定性都比较好。
　　四、组装千层蛋糕
　　1.两张千层皮叠在烘焙纸上，衔接处要叠加一定的距离，均匀抹上一层薄薄的奶酪霜。
　　2.重复以上步骤，叠上第二层。
　　3.在千层皮一端抹上一层奶酪霜，放上5个切平的草莓，再抹上奶酪霜包裹住。
　　4.然后卷起这一端，留出位置接下一段千层皮。
　　5.卷完后，叠加2张千层饼皮，抹上奶酪霜。
　　6.把提前吸干水分的草莓丁，倒入剩余的奶酪霜中翻拌均匀。
　　7.再盖上2张千层皮，将草莓奶酪霜全部倒入，抹平。
　　8.卷起一边，需要用刮板帮忙拉紧。
　　9.烘焙纸卷起后，两边捏紧包裹起来送入冰箱冷藏2~3小时。
　　撒上抹茶粉，翠绿的抹茶覆盖着蛋糕，雪白的奶油里裹入了满满的草莓丁，太好看了。
　　切开一块草莓呼之欲出，每一块都有大颗草莓截面，果然是实现草莓自由呢。
　　抹茶皮清新又有嚼劲，奶酪霜口感厚重，香味能在口中弥留很久。
　　虽然奶香超浓郁，但搭配酸甜的草莓刚好又中和油腻感，货真价实的好看又美味。

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