贵阳酷德蛋糕烘焙学校分享几条烘焙技巧
录入：贵阳酷德教育培训学校 时间：2021/3/16
摘要：
今天贵阳酷德蛋糕烘焙学校分享几条烘焙技巧，不知道这些小技巧怎么能做好烘焙呢？下面跟小编一起来详细了解这些技巧吧。
烘焙爱好者肯定都会有一些失败的经历，时常学点烘焙小技巧，说不定就能避免很多在烘焙过程中遇到的问题哦~今天贵阳酷德蛋糕烘焙学校就来给大家分享几条烘焙的技巧。
用料
鸡蛋
做法步骤
1、1.调合蛋白时，用蘸有醋或柠檬汁的毛巾纸拭擦搅拌器和搅拌盘，可以有效防止油脂玷污调和蛋白。2.全蛋打发比分蛋打发更难，因为蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以要隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，较容易打发。3.用牛奶替代清水加入到面包面团中，能令烤出来的面包更加松软。4.烘焙饼干时，先将饼干面团冷藏24小时。这样做出来的饼干口感更好，成功率更大。5.如果配方中要求先加入水，千万不要用桶装的人造奶油，它们混合后会令面包过度发酵。6.切蛋糕的时候，使用加热过的刀，切出来的蛋糕不会变形。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1.未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2.产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4.新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6.婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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